此次战役，双方经过从1948年6月17日至7月6日激烈战斗，华东野战军歼灭国民党军1个兵团部、2个整编师师部、4个正规旅、18个正规团及2个保安旅、3个保安团，共计8.5749万人，其中毙伤2.8870万人，俘虏5.6879万人。缴获山野榴炮77门、高射炮20门、步兵炮战防炮10门、轻重迫击炮426门、轻重机枪2363挺、长短枪2.7781万支、火箭筒36具、汽车262辆、马匹1304匹、电台148部，以及大批弹药；击毁击伤飞机2架、坦克装甲车14辆。华东野战军伤亡3.3272万人，其中阵亡5026人，负伤2.4649万人，其他减员3598人。损耗轻重迫击炮31门、轻重机枪380挺、长短枪3393支、各种炮弹12万余发，各种子弹522.8万余发、手榴弹9.1364万枚。
担任阻援任务的中原野战军主力，共计歼灭胡琏兵团和吴绍周两兵团7800余人。
豫东之战，是我军在外线战场上进行的一次大规模的攻城打援之战。在这次战役中，我军大大发展了攻防作战能力，歼敌数量由过去一次战役歼灭一个整编师增加到两个整编师以上的集团，对被围的敌集团已可形成火力攻势，协同作战的范围和规模，持续作战的时间和能力，战斗剧烈的程度，都超过华野以往进行的各次战役，充分体现出野战兵团的强大威力。豫东战役又是一场硬仗、恶仗，这次战役的胜利来之不易。
豫东战役的胜利，从根本上改变了中原和华东战场的战略态势。正如中共中央在7月11日的贺电里指出的，“庆祝你们继开封胜利之后，在豫东歼灭蒋军区寿年、黄伯韬等部队5万人的伟大胜利。”“这一辉煌胜利，正给蒋介石‘肃清中原’的呓语以迎头痛击；同时，也便于我军更有利进入了中国人民解放战争的第三年度。当此盛暑，特向同志们致慰问之意。”从此，在中原战场上的国民党军完全丧失了战役性进攻的能力。
1994年12月25日，刘华清、张震在《追忆粟裕同志》一文里说：“豫东战役的胜利，使中原、华东战场的形势出现了新的转折，大大加快了我军战略进攻的胜利进程，为顺利转入战略决战创造了良好条件。”（《人民日报》，1994年12月25日）
国民党军在战役结束后的《中原会战战斗经过及检讨》中说：“此次豫东会战，共军所表现特异三点：第一、敢集中主力作大规模之会战、决战。第二、敢攻袭大据点，如开封、兖州、襄樊等。第三、对战场要点敢作顽强固守，反复争夺，如桃林岗、许岗、董店等。”（南国防部第三厅：《中原会战战斗经过及检讨》）
黄伯韬则在《豫东战役战斗要报》中称，共军“气焰高涨，实力雄厚，中原战局遂进入最严重阶段”。（国民党军第7兵团：《豫东战役战斗要报》）